1.蒸螃蟹需要的時(shí)間要看螃蟹的大小以及火候控制。通常3兩左右的蒸10分鐘，這個(gè)時(shí)間蒸出來(lái)的最好吃，具體時(shí)間要根據(jù)螃蟹大小適當(dāng)調(diào)整。

　　2.蒸螃蟹一般是先將鍋燒開后再放螃蟹，先大火蒸5分鐘改小火繼續(xù)蒸，三兩以下繼續(xù)蒸10分鐘，三至四兩重的螃蟹改小火繼續(xù)蒸12分鐘左右，四兩以上的螃蟹要繼續(xù)蒸15分鐘左右。

　　3.蒸螃蟹基本上是15-20分鐘就行，沒有固定的時(shí)間，大的螃蟹就蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些，小的就蒸的時(shí)間短一些，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)，一般情況螃蟹重量每增加1兩蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。