中新網(wǎng)成都9月20日電 (記者 何浠)由四川省商務(wù)廳和四川省僑聯(lián)指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，成都市雙流區(qū)商務(wù)局支持的“2018(首屆)世界川菜大會(huì)”9月20日在成都開(kāi)幕。大會(huì)以“讓世界愛(ài)上川菜”為主題，探討川菜的標(biāo)準(zhǔn)、品牌的發(fā)展以及川菜出海等業(yè)內(nèi)熱門(mén)話題。

　　據(jù)了解，本次“2018(首屆)世界川菜大會(huì)”將以全球川菜發(fā)展視角和“川菜出川、出國(guó)、全球化”的發(fā)展思路，聚焦國(guó)際產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)品升級(jí)、品牌戰(zhàn)略、文化提升、人才培養(yǎng)、技術(shù)交流以及標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，加強(qiáng)川菜與各區(qū)域特色餐飲集群互動(dòng)，搭建全球餐飲產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)。

首屆世界川菜大會(huì)成都召開(kāi)?！＄娦?攝

　　近年來(lái)，川菜產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，市場(chǎng)日益擴(kuò)大。2017年，四川餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入2487.8億元，同比增長(zhǎng)12.4%，高于全國(guó)平均增速1.7個(gè)百分點(diǎn)。川菜調(diào)味品年銷(xiāo)售額近600億元，全省住宿餐飲業(yè)從業(yè)人員突破400萬(wàn)人，占第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員25%以上。川菜產(chǎn)業(yè)對(duì)拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)都起到了非常積極的作用。

　　目前，四川省全省擁有60余種中華名小吃，14個(gè)餐飲類(lèi)中華老字號(hào)，31個(gè)餐飲類(lèi)四川老字號(hào)，成都加快打造世界美食之都品牌，像寬窄巷子、太古里等特色街區(qū)已經(jīng)成為四川旅游名片，很多餐飲業(yè)入選中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)榜首和榜單。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前四川全省近五百家知名川菜企業(yè)已經(jīng)正在通過(guò)直營(yíng)、品牌加盟、技術(shù)加盟、合作等多個(gè)方式在境外20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)了餐飲門(mén)店，省市政府、院校、行業(yè)協(xié)會(huì)組織、餐飲企業(yè)赴歐美、亞洲、歐洲以及中國(guó)港澳臺(tái)進(jìn)行川菜推介交流，川菜國(guó)際化水平得到進(jìn)一步提升。

　　國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、四川省川菜大師張中尤認(rèn)為，川菜出海不僅是要“走出去”還要“走進(jìn)去”。所謂“走出去”是相對(duì)國(guó)內(nèi)而言的，國(guó)內(nèi)川菜品牌遠(yuǎn)赴海外開(kāi)店;“走進(jìn)去”則是相對(duì)于海外市場(chǎng)而言。川菜在海外開(kāi)店正在變得越來(lái)越便捷，但僅僅“走出去”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，走出國(guó)門(mén)的川菜品牌應(yīng)當(dāng)融入當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)，并且能夠不斷迭代發(fā)展，轉(zhuǎn)變國(guó)外消費(fèi)者對(duì)于川菜的定位及認(rèn)知，傳播川菜的文化、品質(zhì)、匠心和技藝，讓川菜和中餐走向海外餐飲市場(chǎng)的高端。(完)