中新網(wǎng)北京11月10日電 (記者 潘旭臨)繼北京首家人工智能公園亮相之后，又一家無廚師智能快餐店日前在北京東單北大街正式開張納客?？腿诉M店后通過電子點餐機選好菜品并進行電子支付，再等候幾分鐘后，由智能炒菜機烹制的菜肴就能出爐。

　　這家有100多平米的門店，進門是兩臺電子點餐機，店面盡頭靠墻擺放著7臺類似冰箱的機器，所有的菜品都是從這種智能炒菜機里制做出來。菜品原料都通過安全可靠的供應(yīng)鏈集中加工生產(chǎn)，全程冷鏈配送到門店，保證了食品安全。

快餐店現(xiàn)場 潘旭臨 攝

　　在智能時代，廚房里的科技革命不僅無明火、無油煙，而且環(huán)保健康。據(jù)了解，由咔哥智能廚房設(shè)計這套制作系統(tǒng)，徹底改變了傳統(tǒng)餐食的制作流程，餐廳里不僅不需要廚師、收銀員，而且配菜在中央廚房里就可搞定。對于工作節(jié)奏快、時間金貴的京城白領(lǐng)來說，這種“即點即拿”的就餐體驗，實現(xiàn)了科技賦能生活的美好故事。同時，親民的價格也是該快餐廳的亮點。而針對一些不太習慣電子消費的年長客戶，餐廳里還有專門的工作人員，幫助提供點餐、現(xiàn)金或刷卡服務(wù)。

　　記者了解到，通過諸多知名烹飪大師聯(lián)合電腦系統(tǒng)工程師組成的菜譜研發(fā)團隊，目前該快餐店已實現(xiàn)宮保雞丁、魚香肉絲、手撕包菜、麻婆豆腐等85個菜品標準化生產(chǎn)。只需編程操作，便可重現(xiàn)廚師們的高超手藝。同時，還可實現(xiàn)個人口味的特殊定制，滿足了消費者多元的個性化需求。

　　眾所周知，中國傳統(tǒng)烹飪習慣是爆炒，而爆炒帶來的油煙成為傳統(tǒng)廚房的痛點。咔哥智能廚房的智能炒菜設(shè)備通過自潔系統(tǒng)，實現(xiàn)油煙凈化，帶來無煙廚房體驗。此外，為了保證食用安全，咔哥智能廚房采取比普通餐廳更為嚴格的衛(wèi)生標準，智能炒菜設(shè)備除了自動完成內(nèi)部清潔，還定時進行人工檢測，保證安全。

　　一般而言，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)一直都飽受著"三高"的苦惱---即人力成本過高、租金過高、原材料價格高。而采取智能經(jīng)營模式后，就可以幫餐廳節(jié)約人力成本、提升管理業(yè)績。因此越來越多的餐飲老板也在這一領(lǐng)域積極嘗試。

快餐店現(xiàn)場 潘旭臨 攝

　　創(chuàng)辦咔哥智能廚房的咔哥智能廚房餐飲管理(北京)有限公司董事長張愛民對記者表示，近幾年，隨著人工智能的高速發(fā)展，人工智能應(yīng)用場景也越來越多，帶來了餐飲業(yè)全新的運營模式。為了將人工智能與保障和改善民生相結(jié)合，開辦這家智能快餐店既可滿足和提升百姓的需求和生活品質(zhì)，也能創(chuàng)造新的盈利空間。(完)